Masala dosa kaise banta hai इसकी पूरी रेसिपी आज मैं आपको स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ बताने वाला हूं। इस कमाल की रेसिपी को आप अपने घर पर ही घर की चीजों का इस्तेमाल करके बिल्कुल देसी स्टाइल में एक स्वास्थ्यवर्धक मसाला डोसा बना सकते हैं।
मसाला डोसा का इतिहास दक्षिण भारत के राज्य कर्नाटक से जुड़ा है।
मसाला डोसा, दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक प्रमुख और प्रसिद्ध हिस्सा है। यह न केवल भारत में बल्कि दुनिया भर में अपनी खास पहचान बना चुका है। मसाला डोसा की विशेषता उसकी खस्ता और पतली डोसे की परत होती है, जो अंदर से मसालेदार आलू की भरावन से भरी होती है। यह व्यंजन हर किसी के दिल और स्वाद को भा जाता है।
Masala dosa ingredients
Masala dosa kaise banta hai यह जानने से पहले हम मसाला डोसा के बारे में कुछ जान लेते हैं। मसाला डोसा बनाने के लिए दो मुख्य चीजों की आवश्यकता होती है: डोसा बैटर और आलू की भरावन। आइए देखते हैं इसकी सामग्री:
डोसा बैटर के लिए:
- 2 कप चावल
- 1 कप उड़द दाल
- 1/2 चम्मच मेथी दाना
- नमक स्वादानुसार
- पानी (भिगोने और पीसने के लिए)
आलू की भरावन के लिए:
- 4-5 मध्यम आकार के आलू (उबले और मैश किए हुए)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/2 चम्मच सरसों के दाने
- 1/2 चम्मच जीरा
- 8-10 करी पत्ते
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 कप हरी मटर (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती (कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वादानुसार
Masala dosa kaise banta hai recipe with photo
बैटर तैयार करना:-
- सबसे पहले चावल और उड़द दाल को अलग-अलग कटोरे में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। मेथी दाना भी उड़द दाल के साथ भिगो दें।
- भिगोने के बाद, चावल और दाल को अलग-अलग पीसकर बैटर बना लें। पानी आवश्यकतानुसार डालें।
- दोनों बैटर को मिलाकर एक बड़े बाउल में रखें और नमक डालें। इसे अच्छे से मिलाकर कम से कम 8-10 घंटे या रात भर के लिए किण्वित होने दें।
आलू की भरावन तैयार करना:
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने और जीरा डालें। जब ये तड़कने लगे, तब करी पत्ते, अदरक, और हरी मिर्च डालें।
- प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
- मैश किए हुए आलू और हरी मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे 5-7 मिनट तक पकने दें।
- अंत में धनिया पत्ती डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।
डोसा बनाना:
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उसे हल्का सा तेल लगाकर चिकना करें।
- तैयार बैटर को अच्छी तरह मिलाएं। एक कड़छी बैटर लें और तवे पर गोलाकार में फैलाएं। इसे पतला और खस्ता बनाने के लिए बैटर को तेज़ी से फैलाएं।
- जब डोसा का किनारा सुनहरा भूरा हो जाए और बीच में से पक जाए, तब इसके ऊपर थोड़ा तेल या घी डालें।
- डोसे के बीच में आलू की भरावन रखें और डोसे को मोड़कर सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
डोसा के लिए सांभर और चटनी बनाना~
नारियल चटनी:
Masala dosa kaise banta hai इसको जानने के बाद हम इसके साथ में खाई जाने वाली नारियल चटनी बनाते हैं। नारियल चटनी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 2 हरी मिर्च
- 1/2 इंच अदरक
- 1 बड़ा चम्मच भुना चना दाल
- नमक स्वादानुसार
- पानी (पीसने के लिए)
- तड़के के लिए: 1/2 चम्मच सरसों के दाने, 1/2 चम्मच उड़द दाल, 8-10 करी पत्ते, 1 सूखी लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच तेल
नारियल चटनी बनाने की विधि:
- एक मिक्सर ग्राइंडर में नारियल, हरी मिर्च, अदरक, भुना चना दाल, नमक और थोड़ा पानी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने, उड़द दाल, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार करें।
- इस तड़के को तैयार चटनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
सांभर:
Masala dosa kaise banta hai इसको जानने के बाद हम साथ में खाए जाने वाले सांभर बनाते हैं। सांभर बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- 1 कप तुअर दाल (उबली हुई)
- 1 कप मिश्रित सब्जियाँ (लौकी, गाजर, बीन्स, भिंडी, बैंगन)
- 1 बड़ा टमाटर (कटा हुआ)
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 2-3 करी पत्ते
- 1/2 चम्मच सरसों के दाने
- 1/2 चम्मच मेथी दाना
- 2 बड़े चम्मच सांभर पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- इमली का रस (स्वादानुसार)
- 2 बड़े चम्मच तेल
सांभर बनाने की विधि:
- एक बड़े पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने, मेथी दाना और करी पत्ते डालें।
- अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब इसमें सब्जियाँ डालकर थोड़ी देर भूनें और फिर कटे हुए टमाटर डालें।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सांभर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- उबली हुई तुअर दाल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबालें।
- जब सब्जियाँ पूरी तरह पक जाएँ, तब इमली का रस डालें और 5-7 मिनट तक और पकने दें।
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