आलू पनीर की सब्जी एक बार उत्तर भारतीय प्रसिद्ध डिनर की रेसिपी है, जो रोटी और पराठों के साथ बड़े ही चाव से खाई जाती है, पनीर की सब्जी में आलू डालकर टमाटर प्याज के ग्रेवी में इसका स्वाद लाजवाब होता है, इसीलिए आलू पनीर की सब्जी इतनी प्रसिद्ध है।
आलू पनीर की कुछ खास बातें
जब आपके घर में आलू और पनीर पड़ा हो तो आप इन दोनों चीजों का एक संयोजन करके आलू पनीर की सब्जी की नई डिश बना सकते हो।
हमारे भारतीय घरों में होता है, और यह रेसिपी काफी प्रसिद्ध है, खास करके उत्तर भारत और पंजाब के इलाकों में जिसे हम पूरे चावल से कहते हैं, और इसका नाम है, आलू पनीर की सब्जी की रेसिपी। टमाटर और प्याज की ग्रेवी में पकी हुई, बिल्कुल मुलायम पनीर और चटपटी आलू की यह रेसिपी आपको बिल्कुल ही पसंद आएगी।
भारत को एक मसालेदार खाने वालों का देश माना जाता है, लेकिन यह एक झूठ है, जब आप यह रेसिपीआलू पनीर की सब्जी किसी को खिलाएंगे यह डिश टमाटर प्याज के गरीबी में पकाई गई करी में पनीर और आलू के टुकड़ों को डालकर मलाईदार थोड़ी मसालेदार प्याज और टमाटर पर आधारित ग्रेवी है,आलू पनीर की सब्जी।
जिसमें काजू और अमचूर मिलाकर इसमें थोड़ा सा मीठा और खट्टापन लाया जाता है, इसमें लाल खट्टे टमाटर का उपयोग किया जाता है।
आप इस आलू पनीर की सब्जी में पनीर की जगह पर टोफू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इस रेसिपी में आखरी में कसूरी मेथी के सूखी पत्तियों को डालकर इस व्यंजन की सदस्यता और बढ़ाई जाती है, इसे रोटी नाम या पुलका के साथ परोसा जाता है, आप उसे जीरा चावल या मटर पुलाव के साथ भी इसका आनंद उठा सकते हैं।
Table of Contents
आलू पनीर की सब्जी कैसे बनाएं
- सबसे पहले तो हमें दो प्याज और दो बड़े टमाटर बारीक कटे हुए ले लेना है।
- 1 इंच की अदरक, चार-पांच लहसुन की कलियां और दो हरी मिर्च को कट कर ले उसका पेस्ट बना ले।
- यह सारी चीजों को मिक्सर में डालें और उसमें 10 का जो भी डालें और उसका पेस्ट बना ले।
- फिर एक पैन में तीन बड़े चम्मच तेल डालें फिर उसमें एक तेज पत्ता और दो चम्मच जीरा डालें उन्हें अच्छे से तले।
- फिर उसमें यह सारे पेस्ट डालें और धीमी आंच पर अच्छे से तले।
- मसाले को तब तक भूने जब तक कि वह सुनहरे रंग का ना हो जाएऔर तेल पेस्ट के ऊपर ना आ जाए।
- अब इसमें एक चम्मच हल्दी पाउडर,आधा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें ।
- इन सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और भुने।
- अब इसमें कटे हुए दो आलू डालेंऔर 3 कप पानी डालें और पकाए।
- इसमें थोड़ा सा नमक भी डालें।
- 15 मिनट पकाने के बाद चाकू से आलू के टुकड़ों को चेक करें वह पक गया है या नहीं।
- अब इसमें 200 ग्राम पनीर छोटे-छोटे कट करेंऔर इसमें डालें।
- अब इसमें दो चुटकी कसूरी में थी और आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें ।
- अब इसको धीमी आंच पर 10 मिनट या 15 मिनट तक पकाएं।
- अब इसमें आखिर में आधा कप कटी हुई हरी धनिया डालें और अच्छी तरह मिले पकाने के बाद इसको 10 मिनट के लिए ढक दें।
- अब यह आपकी मसालेदार चटपटी मलाईदार आलू पनीर की सब्जी बिल्कुल तैयार है।
चटपटी आलू पनीर की सब्जी को आप चपाती या पराठों के साथ अपने परिवार को खिला सकते हैं।अगर आप इसको थोड़ा सा और टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो इसमें 4,5 चम्मच दही मिलाकर भीखा सकते हैं, इसका टेस्ट और निखर कर आएगा।
यह आलू पनीर की सब्जी आप बहुत ही कम समय में और आसानी तरीके से बना सकते हैं, इसमें ज्यादा टाइम नहीं लगता है, इसको आप 40 मिनट में ही बना सकते हो और यह रेसिपी आप शाम के डिनर में इस्तेमाल कर सकते हो।
आलू पनीर की सब्जी बनाने की कुछ सुझाव
- इस आलू पनीर की सब्जी मेंआप पनीर की जगह पर टप्पू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- आप इसमें हरी मटर भी डाल सकते हैं।
- आप इसकी ग्रेवी का गाढ़ापन और पतलापन चेक करें आपके जैसा पसंद हो वैसा ग्रेवी उसका बनाएं।
- इसको बनाने के लिए आप कुकर का इस्तेमाल करें।
- इसको आप और क्रीमी बनाने के लिए इसमें दो बड़े चम्मच क्रीम डाल सकते हैं।
आपको यह रेसिपी आलू पनीर की सब्जी बहुत पसंद आएगी और आप मेरी और कई सारी रेसिपीज को देखकर उसको बना सकते हैं। मेरी और कई सारी रेसिपी है, जिसे आप सुबह के नाश्ते में जैसे चिली पनीर को खा सकते हैं, और दोपहर के खाने में आप शानदार पनीर लबाबदार की सब्जी बना सकते हैं।
आप एक चटपटा मसालेदार स्नेक्स बनाना चाहते हैं, तो आप पनीर मंचूरियन की रेसिपी देख सकते हैं।